21 Aralık 2017 Perşembe

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Merhabalar

Dolma yapmak ve yemek benim en büyük zevklerimden. Hele ki kuru patlıcan dolması vazgeçilmezim. 

Çevremdeki herkes bu dolmamın sırrını merak ediyor ve tarifini soruyordu. Herkese verdiğim halde yine de benden yapmamı istiyorlar. Ben bu tarifimi sizlerle de paylaşmak istedim. O zaman buyurun. Antep usulü kuru patlıcan dolmasına.

Malzemeler:

Kuru patlıcan
Domates salçası
Biber salçası 
Soğan
Sarımsak
Kimyon
Kuru nane
Kekik
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Nar ekşisi
Sumak
Maydanoz
Kıyma
Pirinç

Yapılışı:  

Öncelikle berlirteyim. Malzemelere miktar belirtmedim çünkü ben bunu kalabalığa göre göz kararı yapıyorum. Bu nedenle kendinize göre yapmanız doğru olacaktır. Ben baharatlı ve ekşili tadını yoğun sevdiğimden fazla koyuyorum. Siz kendi damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz.



Patlıcanları yıkadıktan sonra kaynayan suya atarak birkaç dakika haşlıyoruz. Fazla haşlamıyorum. Yumuşamış olması yeterli. Soğuması ve suyunun akması için bir süzgece alıyoruz. Bir kabın içine kalan malzemeleri koyarak iyice yoğuruyoruz.




Sonrasında patlıcan dolmalarını dolduruyoruz. Dayanıklı fırın kabının içerisine yerleştirip, üstüne salçalı su yapıp döküyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Kapak yoksa yağlı kağıdın üstüne folyo yöntemiyle hava almamasını sağlıyoruz. Suyunu çekene kadar 200 derece fırında pişiriyoruz. Hepinize afiyet olsun.

Yeni notta görüşmek üzere.

Hoşçakalın.     

9 yorum:

  1. heey melabaaağ, son yazıma bi baksanaaa lütfeeen noluuuur :)

    (bi deee, baksana, 30 kasımda yazdığım, blog yazmak, adlı yazımı okusanaa, yanii yenisin diye diyom, yeni arkadaşlarımız için yazmıştım yanii destek olmak için işteee :)

    ay bi deee, patlıcana bayılırım, daha iki gün önce patlıcanlı bir öykü yazmıştım :) bu tarifin de aklımda olsuuun. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba baktım ve yorumladım. Diğer yazınıza da okudum. Blog dünyasında yeni olunca ve de çalışınca yetişemeyebiliyorum. Zamanla oturacak inşallah :) Güzel jestiniz ve destek için tanıtımınıza çok teşekkürler.:) Sevgiler :)

      Sil
  2. oh afiyet olsun. Ben bunu nasıl severim nasıl severim. Anlatamam. Maalesef burada kuru patlıcan bulmak zor. Eğer bulabilseydim hemen yapardım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bulduğunuzda stoklayın kesinlikle. Sanırım yurtdışında yaşıyorsunuz. Türkiye'ye geliyorsanız giderken götürün mutlaka :)

      Sil
  3. Ne güzel görünüyorlar, tadına bayılıyorum ama güzelce kurutulmuş patlıcan bulmak çok zor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Benimde bir aktarım var. Sürekli oradan alırım. Buldunuz mu kaybetmemek gerek :)

      Sil
  4. Ayyy bayılırım ve bende çok güzel yaparım. Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil